華中農(nóng)大暑期社會實踐：聚焦“五進” 守護舌尖上的安全

新華網(wǎng)武漢7月13日電(劉濤)“在食用熟肉類制品、牛奶、豆?jié){等之前，要注意徹底加熱將食品燒熟煮透，殺滅病原體及植物中原本含有的各類毒素……”7月12日上午，咸寧市崇陽縣香山社區(qū)，華中農(nóng)大“食品安全與營養(yǎng)中國行”暑期社會實踐團冒著高溫為居民們講解預防食物中毒的相關知識，教大家如何吃得更安全，受到居民熱烈歡迎。

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進入暑期，華中農(nóng)大組織開展第七屆“食品安全與營養(yǎng)中國行”暑期社會實踐活動，將“食安中國”育人課堂搬到荊楚大地，聚焦食品安全“五進”(進社區(qū)、進校園、進商超、進農(nóng)村、進企業(yè))，傳遞“食品安全、人人有責”理念。

進社區(qū)：以科學守護“食”光

“反式脂肪酸常見于很多零食上，我們可以從包裝上學習辨別這些食物是否含有反式脂肪酸。”在黃岡市三臺河社區(qū)，實踐團宣講反式脂肪酸和甜味劑有關知識，為小朋友們分發(fā)小零食，教會他們看懂配料表和營養(yǎng)成分表。

在隨州市曾都區(qū)風光社區(qū)，華中農(nóng)大食品科學技術學院黃茜教授、康智銘同學為居民詳細講解2022版居民平衡膳食寶塔，送去健康飲食營養(yǎng)觀念。

本次“食品安全與營養(yǎng)中國行”啟程前，華中農(nóng)大食品科學技術學院各志愿實踐團深挖公眾在食安健康方面的具體需要及問題。華中農(nóng)大食品科學技術學院黨委書記楊鐵貴介紹，同學們從武漢出發(fā)分赴荊楚大地，面向50余個社區(qū)開展食安知識科普宣講，力求精準對接需求。

進校園：拉近營養(yǎng)健康距離

“細菌在食品中大量繁殖，攝取了這種帶有大量活菌的食品，腸道黏膜受感染而發(fā)病。”在崇陽縣第二高級中學，實踐團朱宣曉同學結(jié)合實際案例生動有趣地宣講了有關食物中毒的相關知識。

結(jié)合湖北省關愛留守流動兒童“彩虹行動”，華中農(nóng)大食品科學技術學院依托專業(yè)知識搭建好食育課堂，組織赴大冶市、隨州市、仙桃市、宜昌市的實踐團，開展為期10天的志愿服務工作。

“如何選購零食?”“如何正確吃零食?”在大冶市，實踐團圍繞小朋友喜聞樂見的零食主題，為當?shù)貎和_展科普宣講，讓小朋友們了解零食背后的奧秘，讓他們吃得更健康、更開心。在仙桃市木蘭花少兒托管所，實踐團帶領小朋友們學做青團，讓他們領略傳統(tǒng)飲食文化的魅力。

進商超：讓舌尖上的安全看得見

“抽檢樣品中不存在有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留!”7月12日，在崇陽縣香山農(nóng)貿(mào)市場，實踐團成員與縣市場監(jiān)管局一同開展“你點我檢”志愿活動，使用多功能食品安全快檢儀現(xiàn)場快速檢測蔬菜及肉制品農(nóng)殘、獸殘情況。

“現(xiàn)場快速檢測技術具有成本低、操作簡便等優(yōu)勢，可以提高食品的篩查率，為保障食品安全提供了有力的工具。”崇陽縣市場監(jiān)管局局長丁剛宏說。華中農(nóng)大食品科學技術學院副院長陳翊平介紹，通過“你點我檢”志愿活動，同學們親自動手展示了快檢方法的可靠性和實用性。

進農(nóng)村：涵育三農(nóng)情懷

“葷素菜品不要置于同一處存放”“廚余垃圾桶要設置桶蓋”“煤氣罐應該距離操作人員0.5m、煤氣罐管長不應超過2m”……

在恩施州建始縣大樹椏村，實踐團圍繞餐飲行業(yè)主體上門開展科普宣講。團隊成員走進餐館廚房，重點關注餐館定期培訓、食品貯藏、使用處理、殘余流向、安全隱患、安全意識等方面。

團隊成員還走進百姓家中，通過問卷調(diào)查、知識講授等方式，引導村民學習了解與日常食品儲存保藏相關的食品安全營養(yǎng)知識。

進企業(yè)：以共治筑牢防線

為加強科研院所與食品企業(yè)的聯(lián)系，推動產(chǎn)學研深度融合，各實踐團深入企業(yè)，體悟食品前沿科技，交流探討當前食品安全與產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的痛點難點問題。

在正大食品(咸寧)有限公司，實踐團在譚華祥總經(jīng)理的介紹下，深入了解了正大集團以“做世界的廚房，人類能源的供應者”為己任，著力打造種子、種植、飼料、養(yǎng)殖、屠宰、深加工、物流配送、商業(yè)零售、餐飲的從農(nóng)場到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈，為廣大消費者提供優(yōu)質(zhì)、安全、健康、美味的正大食品的有關情況。

參加暑期社會實踐的遲晨鳴同學說，今后將更加努力學習專業(yè)知識，并結(jié)合專業(yè)特色、專業(yè)優(yōu)勢，為鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻食科學子的青春力量。

華中農(nóng)大食品科學技術學院黨委副書記向異之表示，由華中農(nóng)大牽頭的第七屆“食品安全與營養(yǎng)中國行”活動，全國共有63所大學160余支實踐團參與其中，其中湖北站共有29支團隊參與，覆蓋湖北省17個地市州，目前已開展宣講活動100余場。