環球最新：蒸雞蛋怎么做沒有蜂窩？微波爐蒸雞蛋羹需要幾分鐘？

蒸雞蛋怎么做沒有蜂窩

1、Z字形攪蛋液

蒸雞蛋之前不要一個勁的猛攪雞蛋，這樣會讓蛋液冒出很多氣泡，導致蒸時蛋液不是融為一體的，就會有蜂窩狀出現，最好是按照z字形用筷子輕微攪和雞蛋液即可。如果已經攪拌好的蛋液上面出現了很多泡沫，可取餐巾紙一張，小心的將泡沫吸走來補救，這樣做出來的蛋羹表面平整光滑，顏色誘人。

2、水開后用中小火蒸

蒸雞蛋的水溫不能一直保持高溫，因為雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，但拿出雞蛋羹時就會熱脹冷縮，出現外層脫水成蜂窩狀。

3、巧用保鮮膜

另外在蒸蛋的時候，不能直接將雞蛋羹敞開蒸，最好是在上面扣一個蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜、錫紙封住，這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中造成蜂窩狀。

4、把握好出鍋時間

蒸雞蛋最忌蒸太久，一方面蒸制時間過久的雞蛋液營養流失較多，另一方面久蒸的雞蛋羹會變硬，而且由于蒸汽過大還會出現蜂窩狀，鮮味也大打折扣，因此最好是以雞蛋羹蒸熟就盡快出鍋為佳，避免這種現象。

微波爐蒸雞蛋羹需要幾分鐘

中火3—4分鐘即可。

如果想要吃快速的蒸雞蛋，可以借助微波爐，一般用溫水調和成蛋液之后，將其倒入一個可微波爐使用的碗中，上面用保鮮膜包好，用牙簽扎幾個小孔，利用熱氣流通，防止蛋液爆炸，然后高火蒸1分鐘，再轉中火蒸1分鐘或直接用中火蒸3—4分鐘都可以。

備注

每個家庭使用的微波爐功率不同，火力大小不一樣，建議一開始用中火嘗試，慢慢調試烹飪的時間，找到最適合自家微波爐蒸雞蛋的時長為宜。